紅棗枸杞白木耳湯是一年四季都很適合食用的滋補養顏甜品。

其中,白木耳熱量低、又富含膠質,尤其適合怕胖、愛美的人食用。

 

試過兩種白木耳的煮法,發現各有其優缺點 :

一種是用慢火熬煮出膠質、可吃到白木耳,但是得慢慢熬,且白木耳頭在處理時會丟掉,有點可惜。

另一種是將白木耳加水打成汁,煮後就可食用,口感有點像燕窩,缺點是沒有咬白木耳的口感。

 

老說實,比較喜歡第二種做法,因為比較快,

但為了兼顧白木耳口感,將煮法調整成這自創的懶人聰明法後,

煮出的紅棗枸杞白木耳湯,吃起來和用慢火熬煮的不相上下,  

而且還能節能減碳、節省能源喔!     

 

 

 

懶人聰明法 ~ 紅棗枸杞白木耳湯

 

 

紅棗枸杞白木耳湯P1490329  

 

 

材料:  

白木耳,紅棗,枸杞,水 *

冰糖或白砂糖 適量 

* 水量可先加到略高(蓋)過食材,煮好後若太稠,再加開水稀釋。

 

 

前置作業 :

A. 白木耳洗淨後,用水泡約1小時。

   先將泡軟後、較軟處的白木耳,用手撕/或用刀切 成小片狀 (方便食用的大小)

   把剩下較硬的白木耳和蒂頭 (佔整體約 1/3~1/2 的量*),放入果汁機,加水打成汁。

   * 取越多白木耳去打汁,煮出的湯汁越快變濃稠,比例可自行調整。

B. 洗淨枸杞,紅棗 (依個人喜好決定要不要去子)。

 

 

作法 :

 

[一般法] ~ 節能減碳

1. 將片狀白木耳、白木耳汁、紅棗、枸杞、水,全放到鍋子中,

   在瓦斯爐上用大火煮滾後、轉小火煮約10分鐘,加糖調味,蓋上鍋蓋關火。

2. 整鍋用煮後的餘溫悶約 1~3 小時(*),即完成。

  

[節能鍋法] ~ 超 節能減碳

1. 將片狀白木耳、白木耳汁、紅棗、枸杞、水,全放到節能鍋(鍋底有聚熱鋼圈),

   在瓦斯爐上用大火煮滾後,加糖調味,蓋上鍋蓋關火。

2. 立即將節能鍋移放到保溫底盤,保溫約 1~3 小時(*),即完成。

   

(*) 可在鍋蓋上加蓋隔熱手套或乾布加強保溫,就像下午茶時用保溫罩蓋茶壺、人蓋棉被保暖一樣。

     可將保溫時間再延長 或 整鍋放到冷(尤其是在夏天),膠質會釋放更多、湯汁更加濃稠。

 

 

 

[營養/功效] ~ 以下資訊摘錄自網路

  

白木耳 (銀耳) 

白木耳含有豐富的膠質,多種維生素和17種氨基酸。據分析,每百克含粗蛋白質5克,粗脂肪0.6克,粗纖維2.6克,碳水化合物78.3克,鈣380毫克,鐵30毫克,磷50毫克,還含有維生素B,和維生素C等。

白木耳性味甘、平,具有滋陰潤肺、養胃生津之功效,還有活血、補腦、強心的作用,滋補強身,增強細胞免疫功能,自古以來被人們看作是延年益壽的珍品。臨床上用於治療肺熱咳嗽、肺燥乾咳,咳痰帶血、胃腸燥熱、便秘下血、月經不調以及血管硬化、高血壓等症。 

食用注意事項:白木耳較滋膩,凡遇風寒咳嗽、濕熱生痰、咳嗽(一般指寒咳),均忌食用。

  

紅棗 

紅棗又名大棗,自古以來就被列為五果(桃 李 梅 杏 棗)之一,它最突出的特點是維生素含量高,在國外一項臨床研究顯示,連續吃大棗的病人健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上,因此 紅棗就有『天然維生素丸』的美譽。

紅棗味甘性温,歸脾胃經,有補中益氣,養血安神,緩和藥性的功能。現代的藥理學同時發現,紅棗能提高體內單核吞噬細胞系統的吞噬功能有保護肝臟,增強體力的作用,經常熬夜的朋友們要多多服用喔!  

紅棗功效有保護肝臟,增強體力,補中益氣,養血安神!

  

枸杞

枸杞主治:腎經虛損,眼目昏花,或雲翳遮睛。

 

 

 

 

 

 

 

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